|
|
|
Арбуз
- великий лекарь
|
 |
Долгое время арбузы считались лакомством бесполезным. Вода
и сахар, да и то, если арбуз вырос сладкий. Но затем установили, что арбуз
не имеет себе равных в растительном мире по содержанию ценного продукта
– фолиевой кислоты, которая активно участвует в процессах кровообразования
и влияет на сохранение тонкого равновесия химических процессов, происходящих
в живом организме.
Сок и мякоть арбуза - эффективное мочегонное и желчегонное
средство. В мякоти есть фруктоза, хорошо усваиваемая диабетиками, азотные
вещества, клетчатка, минеральные соли железа, витамины В1, В2, С и РР,
фолиевая кислота, каротин. Арбузы полезны при подагре, артрите, атеросклерозе,
потому что клетчатка их способствует выведению из организма холестерина.
Длительное употребление мякоти излечивает хронические гастриты.
В мякоти зрелого арбуза содержится 2.5-12% сахара,
а в семенах – 25-30% масла. Сок, отжатый из мякоти, выпаривают и получают
арбузный мед. Из мякоти делают патоку. Несозревшие мелкие арбузы солят,
из корок делают цукаты.
Чтобы выбрать вкусный арбуз, нужно знать многие
«секреты». Во-первых, у зрелого арбуза сбоку обязательно есть желтое пятно.
Хвостик должен быть сухим. Созревший арбуз при постукивании дает чистый
и звонкий звук, корка у него блестящая.
Арбузы лечат многие заболевания. При повышенной
кислотности дает положительные результаты лечение арбузной диетой (питаться
нужно в основном арбузами с хлебом). Арбузы рекомендуются при болезни
Боткина, болезнях печени, желчного пузыря, атеросклерозе, гипертонии,
анемии, подагре, пороках сердца, носовых кровотечениях и ожирении.
При ожирении следует употреблять мякоть арбуза по 2-3 кг ежедневно. Не
чаще одного раза в неделю устраивают разгрузочные арбузные дни: съедают
около трех килограмм мякоти в день. Регулярно употребляя арбуз, вы проводите
чистку
почек, из организма выносится не только песок, но и мелкие камешки.
Для общего омоложения организма нужно пить чай
из сухих или свежих арбузных корок. Их мелко режут и одну-две чайные ложки
заливают стаканом кипятка и пьют (но не более трех стаканов в день)
довольно продолжительное время. Арбуз омолаживает и улучшает цвет лица,
придает коже упругость. Из арбузной корки делают маски или используют для
этой цели сок, намочив в нем марлевую салфетку. Затем кладут ее на лицо
и шею. Через 20 минут лицо умывают водой, вытирают полотенцем и накладывают
нужный крем. Если нужно устранить веснушки или угри, на участок
кожи с дефектами наносят эмульсию из семян арбуза на 20 минут, затем смывают.
Эмульсию можно приготовить самому: семена помещают в ступку, наливают немного
воды и постепенно растирают, добавляя понемногу сначала семена, затем
воду. Соотношение семян и воды в эмульсии 1:10.
Из арбузных корок можно приготовить цукаты.
Для этого арбуз очищают от мякоти (кожицу не снимать!), нарезают небольшими
кубиками и варят в кипятке до мягкости. Затем опускают в сахарный
сироп (1.5 кг сахара на 4 стакана воды), оставляя на 10-12 часов, а потом
проваривают 10 минут. Снова дают постоять, опять варят. Такую процедуру
повторяют три-четыре раза. В конце варки добавляют ложку лимонной
кислоты и ванилин на кончике ножа. Откинув горячие корки на поднос, дают
стечь сиропу, засыпают сахарным песком, перемешивают и встряхивают. Затем
уже можно подсушить в горячей духовке. Хранять цукаты в стеклянной посуде
или в бумажных пакетах.
Варенье из арбузных корок – своеобразный
деликатес. На килограмм корок нужно 1.2 кг сахара, полторы чайной ложки
питьевой соды, ванилин. Делают его так. Корки вымывают, очищают от мякоти
и верхней зеленой кожицы, нарезают небольшимим кубиками и каждый прокалывают.
В стакане горячей воды растворяют соду и смешивают с пятью стаканами холодной
воды. В этот раствор опускают подготовленные корки, закрывают крышкой и
оставляют на четыре часа. Половину приготовленного сахара высыпают в другую
кастрюлю, заливают тремя стаканами воды, ставят на огонь и дают прокипеть
минут 10-15. Из содового раствора вынимают корки, промывают их несколько
раз в проточной воде, а затем опускают в кипящий сироп. Кипятят 15 минут,
снимают с огня и оставляют на ночь. На другой день нужно высыпать оставшийся
сахар, снова поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном
огне три часа. За две минуты до окончания варки добавляют по вкусу ванилин.
Таким же способом варят варенье из корок дыни. |
|
